味噌作り

土屋公民館の調理室で味噌作りを行いました。

作り方は

一晩水に浸した大豆を圧力鍋で煮ます。

煮ている間に、麹（米や麦）に塩をまぶします。

煮あがった大豆をマッシャーで砕きます。

砕いた大豆に麹と飴（煮汁を煮つめたもの）を加え、よく混ぜます。

お団子を作り、保存容器におもいきり投げ入れます。（空気抜き）

保存容器に詰めた赤ちゃん味噌の上面に防腐用の塩を載せて作業終了です。およそ半年後においしい味噌ができあがります。